O Convento do Espinheiro é um espaço único. O resort—já considerado um dos melhores da Europa—aproveitou o histórico Convento (construído por volta do ano de 1400) para criar um luxuoso hotel. Com oito hectares de jardim exterior, este espaço aproveita a natureza como nenhum outro. Para além da piscina interior, conta com outra na parte de fora. Antes que faça as malas, saiba que pode, também, trazer o seu melhor amigo para este hotel pet-friendly.
O Convento do Espinheiro tem mais de 80 quartos e 10 suites. Quem decide o ambiente da estadia é o hóspede, que pode optar por pernoitar no antigo Convento—onde a decoração se inspira num ambiente mais clássico, que remonta ao séc. XV. Aspetos como as camas imponentes (de cabeceiras trabalhadas), candeeiros de pé clássicos, molduras ornamentadas e mesas antigas podem ser encontrados nestes quartos. Do mais antigo para o mais moderno, o Convento do Espinheiro garante a simbiose perfeita entre ambos os séculos. Nos quartos que se encontram no hotel propriamente dito, pode contar com uma decoração mais contemporânea, casas de banho em mármore e terraços privativos.
Depois de um dia junto à piscina, o melhor que pode fazer é jantar num dos três restaurantes do hotel. O Divinus dedica-se à gastronomia tradicional portuguesa, com especial ênfase na alentejana, deixando ainda espaço para as opções vegetarianas. Não deixe de provar, à sobremesa, o toucinho do céu com maçã. O Olive, por sua vez, serve refeições italianas. Entre pizzas e massas, o difícil vai ser escolher. Por último, o Claustro Lounge dedica-se às refeições ligeiras nos claustros do Convento.